Các món ngon dân giã làm từ cốm Hà Nội

Các món ngon dân giã làm từ cốm

Các món ngon dân giã làm từ cốm

Vào mùa thu, không nơi đâu lại có nhiều món ngon từ cốm như ở Hà Nội.

Nếu bạn yêu thích thứ đặc sản mang hương vị riêng của Hà Nội này, hãy tham khảo cách làm những món ngon từ cốm dưới đây.

 

1. Cốm xào

Nguyên liệu:

– 200gr cốm tươi (hoặc khô)

– 80-100gr đường cát trắng (hoặc tuỳ khẩu vị)

– 2 thìa nhỏ dừa bào hoặc cơm dừa và lá nếp hoặc lá sen nếu có.

Cách làm:

Đường hoà với một thìa canh nước lọc và đun đến khi sôi và sánh (hạn chế khuấy sẽ bị lại đường)

khi đường đã sôi và sánh cho cốm vào (làm cách này thì hạt cốm sẽ giữ được và không bị nát mà cốm vẫn mềm dẻo).

– Nếu có nồi đất thì xào cốm bằng nồi đất cốm sẽ ngon và thơm hơn Các món ngon dân giã làm từ cốm,

còn không ta xào bằng chảo thường và dùng đũa hoặc thìa tre, gỗ đảo nhẹ nhàng thật đều cho cốm hoà quyện vào sốt đường bóng đẹp.

– Trình bày cốm ra đĩa có lót lá sen hoặc lá nếp vì cốm hợp với mùi lá sen hoặc lá nếp.

2. Xôi cốm

Nguyên liệu:

– 200g cốm khô hoặc cốm tươi loại “già”

– 70g đỗ xanh

– 50g dừa nạo sợi

– Đường.

Cách làm:

– Cốm nhặt vỏ, sạn, vẩy nước cho ướt mềm (cốm khô thì vẩy nhiều hơn cốm tươi và để lâu cho hạt cốm nở)

– Dừa nạo ướp với 2-3 thìa đường.

– Đỗ xanh đãi vỏ, nhặt sạn, đem đồ chín hoặc nấu bằng nồi cơm điện cho nhanh Các món ngon dân giã làm từ cốm.

Khi đỗ chín, dùng thìa tán nhuyễn đỗ. Đem đỗ xào nhỏ lửa với dừa đã ướp đường cho đến khi khô mịn.

– Bắc chõ lên bếp, đợi nước sôi thì đặt xửng cốm lên đồ. Đồ đến khi cốm ngậm đủ nước,

nếu cốm tươi chỉ khoảng 10 phút, còn cốm khô khoảng 15-20 phút tùy chất lượng cốm Các món ngon dân giã làm từ cốm.

– Đảo đỗ, dừa với cốm cho đều, nếu thích ăn ngọt thì nêm thêm thìa đường, trộn đều là xong.

– Cầu kỳ hơn thì có thể mua lá nếp về để dưới nồi đáy nước hoặc trên mặt gạo cốm tạo hương thơm.

3. Chè cốm

Nguyên liệu:

– 200g cốm non

– 100-150g đường (tùy khẩu vị)

– 70-100g bột sắn

– 1 lít nước

– Một chút vani

Thực hiện:

– Hòa tan đường và bột sắn trong 1 lít nước. Sau đó, đưa lên bếp đun sôi, vừa đun vừa khuấy Các món ngon dân giã làm từ cốm.

– Khi sôi, vặn nhỏ lửa, đun khoảng 5 phút, bột sắn chín, đường tan. Cho vani vào khuấy đều.

– Chia cốm ra 5 bát con, múc hỗn hợp bột sắn vừa đun đổ vào, đảo đều lên. Cốm sẽ mềm, chín tới và không bị nát.

Ngoài ra còn rất nhiều các món ngon từ cốm khác. Các bạn có thể tham khảo thêm tại: https://dacsanthonque.net/

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *