Cách làm ô mai sấu gừng xào chua ngọt

Cách làm ô mai sấu

Cách làm ô mai sấu gừng xào chua ngọt

Ô mai sấu xào gừng là quà vặt rất thích hợp cho những ngày hè oi bức hiện nay,

cách làm đơn giản nhưng mang lại hương vị thơm ngon, hãy cùng Đặc sản thôn quê vào bếp nhé.

Nguyên liệu làm ô mai sấu xào gừng

  • Sấu 500 g
  • Đường 400 g 
  • Gừng 30 g 
  • Muối 10 g

Dụng cụ: dao, nồi, lò nướng

Cách chọn sấu ngon:

  • Để chọn mua sấu xanh tươi ngon, nên chọn kỹ từng quả một.
  • Không mua những quả có vỏ thâm, dập. Sấu ngon là quả có lớp vỏ hơi sần.
  • Chọn quả sấu xanh có cùi dày để được nhiều thịt chua (sấu bánh tẻ).
  • Những quả sấu láng bóng sẽ không ngon vì chúng còn quá non, để lâu sẽ bị ủng. Cũng không nên chọn quả sấu quá già vì chúng sẽ có rất nhiều hạt to, ít chua.

Cách chế biến ô mai sấu xào gừng

1. Sơ chế sấu

Sấu sau khi mua về mua về đem rửa sạch, dùng dao cạo hết lớp vỏ bên ngoài sau đó đem đi ngâm với nước vôi trong trong 3 tiếng để khử nhựa.

cach-lam-o-mai-sau-xao-gung-chua-ngot-thom-ngon-do
Sơ chế sấu

2. Chần sấu

Sau khi ngâm vớt sấu ra rửa sạch với nước cho bớt mùi hôi.

Đun sôi một nồi nước, thả sấu vào chần nhanh, rồi nhanh tay vớt sấu ra để ráo nước (không chần lâu làm sấu mềm hoặc nhũn).

cach-lam-o-mai-sau-xao-gung-chua-ngot-thom-ngon-do-1
Chần sấu

3. Ngâm sấu với đường và gừng

Sâu sau khi chần vớt ra cho vào một cái nồi cho 30g gừng xắt sợi, 400g đường và 10g muối vào trộn đều sau đó ướp trong vòng 1 tiếng cho đường tan.

cach-lam-o-mai-sau-xao-gung-chua-ngot-thom-ngon-do-2
Ngâm sấu với đường và gừng

4. Xào sấu

Sau khi đường tan và hòa quyện với các nguyên liệu thì cho lên bếp và xào. Khi hỗn hợp sôi và sấu dần chuyển sang màu vàng hổ phách thì tắt bếp và vớt sấu cùng gừng ra ngoài.

cach-lam-o-mai-sau-xao-gung-chua-ngot-thom-ngon-do-4
Xào sấu

5. Phơi khô sấu

Bật lò ở nhiệt độ 160 độ C trước khoảng 15 phút.

Cho sấu và gừng ra mâm nướng có lót một lớp giấy nến rồi cho vào lò sây trong 1 tiếng tại nhiệt độ 150 độ C.

cach-lam-o-mai-sau-xao-gung-chua-ngot-thom-ngon-do-5
Phơi khô sấu

6. Thành phẩm sau khi xong cách làm ô mai sấu

Những quả sấu sấy xong có màu óng ánh xen lẫn với các sợi gừng cùng mùi thơm thoang thoảng hấp dẫn. Khi ăn vào tất cả các hương vị hòa quyện lại với nhau từ vị mặn, ngọt, chua và hườn thơm của gừng tạo nên một thức quà vặt hấp dẫn ăn hoài không chán.

Một số lưu ý khi là món ô mai sấu xào gừng chua ngọt:

  • Sấu là một nguyên liệu theo mùa và khoảng thời gian loại nguyên liệu này được bán khá ngắn nên nếu muốn thưởng thức và chế biến sấu quanh năm bạn có thể mua về cạo sạch vỏ, rửa sạch để thật ráo nước cho se mặt quả sấu lại rồi cho vào ngăn đông tủ lạnh để trữ dùng dần.
  • Ô mai sấu sau khi chế biến có thể cho vào hộp hoặc lọ đậy kín bào quản nơi thoáng mát tránh tiếp xúc với các nơi có nhiệt độ cao, không nên cho ô mai vào tủ lạnh vì sẽ xảy ra hiện tượng đổ mồ hôi khi đưa ô mai ra ngoài.

Ô mai sấu xào gừng là một món ăn vặt cực kì phù hợp để bạn có thể nhâm nhi vào những ngày hè. Tại sao bạn không thử chế biến cho mình một mẻ ô mai để cùng thưởng thức với gia đình bạn bè nhỉ, chúc các bạn thành công.

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *