Trà sen Hồ Tây – Thức quà tinh túy của người Hà Thành

Trà sen Hồ Tây

Trà sen Hồ Tây – Thức quà tinh túy của người Hà Nội

Khi những búp sen hồng bắt đầu nở rộ cũng là lúc người làm nghề ướp trà sen tại phường Quảng An

(Tây Hồ, Hà Nội) tất bật vào vụ mùa mới. Làm trà sen không chỉ vì cuộc sống mưu sinh mà

còn là cách người dân ở đây lưu giữ nét văn hóa truyền thống.

Nguyên liệu

Không phải ngẫu nhiên mà trà sen Hồ Tây trở thành một thức quà nổi tiếng của Hà Nội.

Trà sen quý bởi được sự cầu kì và tỉ mỉ trong từng công đoạn chế biến.

Từng búp sen Bách Diệp được chọn lựa cẩn thận sau đó cánh hoa, nhụy hoa và gạo sen được tách rời.
Từng búp sen Bách Diệp được chọn lựa cẩn thận sau đó cánh hoa, nhụy hoa và gạo sen được tách rời.

Sen dùng ướp trà là sen Bách Diệp với nhiều cánh, màu hồng nhạt, chúm chím nụ.

Những bông hoa sen phải được hái từ sáng sớm, khi còn hơi sương để đảm bảo độ tươi và giữ được hương vị của sen.

Dưới bàn tay khéo léo của những người thợ làm nghề. Cánh hoa, nhụy hoa và gạo sen được tách rời.

“Để thu được 100g gạo sen sẽ cần khoảng 1000 bông hoa. Việc tách gạo sen là công đoạn

khó nhất đòi hỏi phải nhanh tay. Khéo léo để gạo sen trắng, không nát, giữ được mùi hương” – bà Lưu Thị Hiền, chủ cơ sở trà sen Hiền Xiêm cho biết.

Việc tách gạo sen là công đoạn khó nhất đòi hỏi người làm phải nhanh tay, khéo léo để gạo sen trắng, không nát, giữ được mùi hương.
Việc tách gạo sen là công đoạn khó nhất đòi hỏi người làm phải nhanh tay, khéo léo để gạo sen trắng, không nát, giữ được mùi hương.
Gạo sen được sàng lọc kĩ để ướp trà.
Gạo sen được sàng lọc kĩ để ướp trà.
Mọi công đoạn đều được làm thủ công và những hạt gạo sen trắng ngần được ví như túi hương của hoa sen.
Mọi công đoạn đều được làm thủ công và những hạt gạo sen trắng ngần được ví như túi hương của hoa sen.

Cách ướp trà sen

Hiện nay, có nhiều cách ướp trà, nhưng để có được hương vị thơm ngon nhất.

Trà nên được ướp theo cách truyền thống.

Ông Ngô Văn Xiêm, truyền nhân đời thứ 4 của gia đình có truyền thống làm nghề trà sen chia sẻ

: “Làm trà sen không khó nhưng đòi hỏi sự tỉ mỉ, cẩn thận. Để ra được trà thành phẩm với hương vị tinh túy

nhất cần qua 7 lần ủ gạo và sấy. Cứ một lớp trà rồi đến một lớp mỏng gạo sen. Sau cùng phủ một lớp giấy.

Càng ướp nhiều lần hương sen càng quyện, trà càng thơm”.

“Trà sen đạt chất lượng thì nước trà phải xanh, uống ban đầu có vị chát. Sau vị ngọt đượm và hương sen thơm dịu” – ông Xiêm cho biết thêm.

Nhụy sen được tận dụng phơi khô làm vị thuốc trong Đông y.
Nhụy sen được tận dụng phơi khô làm vị thuốc trong Đông y.

Nghề làm trà sen chỉ có mùa vụ. Bắt đầu từ cuối tháng 5 đến đầu tháng 9 hằng năm.

Tuy nhiên, có những năm thời tiết không thuận lợi. Sen bị chết hoặc sâu bệnh khiến việc làm

trà sen của người dân Quảng An bị ảnh hưởng rất nhiều Trà sen Hồ Tây .

Công việc ướp trà sen đòi hỏi sự cầu kì. Người thợ phải đặt hết tâm huyết và tình cảm vào từng hạt gạo, búp trà.

Các hộ gia đình làm nghề trà sen tại vẫn cố gắng bảo tồn nghề truyền thống, lưu giữ tinh hoa, văn hóa của người Hà Nội.
Các hộ gia đình làm nghề trà sen tại vẫn cố gắng bảo tồn nghề truyền thống, lưu giữ tinh hoa, văn hóa của người Hà Nội.

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *